申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：110年 - 110 高等考試_三級_園藝：園產品處理及加工學#102479
科目：園產品處理及加工學
年份：110年
排序：0

四、在對園產品加工過程與產品的安全要求，「食品中微生物衛生標準」已增訂部分指標性病原菌標準，以取代傳統之衛生指標菌，使監測的結果更具有風險代表性。請於病原菌、衛生指標菌中，各舉二例說明該微生物在園產品加工中的污染來源、安全風險意義與控制方法。（25 分）