申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：95年 - 95 身心障礙特種考試_三等_園藝：園產品處理及加工學#34643
科目：園產品處理及加工學
年份：95年
排序：0

申論題內容

四、請說明如何減輕或避免園產品採後之寒害發生或症狀？（20 分）五、試述園產品加工過程，添加食品添加物之目的（功用）及使用上應注意事項？（15 分）六、試述蜜餞製作原理及促進糖漬速度之方法？（15 分）七、蔬菜的冷凍都要經過殺菁（blanching），但果實的冷凍並無此過程，為什麼？請說明之。（15 分）