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食品風險分析與管理(包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用)
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103年 - 103 高等考試_三級_公職食品技師：食品風險分析與管理（包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用）#39769
> 申論題
四、針對在烘烤與煙燻食品加工過程中可能發生的有害化合物，列舉兩種說明它們的成 因、毒化學特性與管理現況。（20 分）
相關申論題
一、請說明世界貿易組織（WTO）之食品安全檢驗與動植物防疫檢疫措施協定（SPS） 之概要。（20 分）
#119647
二、我國開放含萊克多巴胺（ractopamine）的美國牛肉進口，請分析其風險。（15 分）
#119648
三、請說明食品安全管制系統（HACCP）的步驟為何？（15 分）
#119649
五、說明環境荷爾蒙之定義與其主要特徵，並以戴奧辛或多氯聯苯擇一說明其對於食品 安全之危害風險。（20 分）
#119651
Norovirus infection
#119652
EMA（Economically Motivated Adulteration）
#119653
(二)在 HACCP 系統中，工廠應如何透過「危害分析」與「重要管制點」 （CCP）設計，控制此類風險？（15 分）
#547291
(一)該事件中可能的生物性危害與其風險層級為何？（10 分）
#547290
三、有關國內食品添加物如有業者欲提出新的食品添加物申請（即尚未列入食品添加物使用範圍及限量暨規格標準者） ，應檢附資料為何？（25 分）
#547289
(五)每日耐受量（Tolerable Daily Intake, TDI）
#547288
相關試卷
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