六、酒釀為我國傳統以米為原料的發酵產品，那些微生物參與酒釀的發酵？（4 分）並請說明酒釀之製作過程。（6 分）

八、以「平板計數法（plate count method）」定量微生物時，通常可分為「傾注平板法（pour plate method）」及「塗佈平板法（spread plate method）」，請說明此兩種操作的方式並比較兩者的優缺點。（10 分）