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申論題

試卷：110年 - 110 國立臺灣大學_碩士班招生考試_食品科技研究所丙組:食品加工學#101178
科目：研究所、轉學考(插大)◆食品加工學
年份：110年
排序：0

申論題資訊

試卷：110年 - 110 國立臺灣大學_碩士班招生考試_食品科技研究所丙組:食品加工學#101178
科目：研究所、轉學考(插大)◆食品加工學
年份：110年
排序：0

申論題內容

5.藉由非接觸式(indirect-contacttype)加熱方法來加熱一個食材,常有兩種方式達到其目的:恆定壁温(constant wall temperature)和恆定熱通量(constant heatflux)。請說明如何達成(8分)