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農會◆食品加工實務
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111年 - 111-7 全國各級農會_聘任職員統一考試_第七職等晉升第六職等：食品加工實務#125527
> 申論題
8. 何謂食品添加物 (Food additives)? 應如何有效管理? 為什麼?
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#533691
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#533692
4. 何謂最大冰晶生成帶(Maximum ice crystal generation zone)?對冷凍食品之冷凍速率及品質有何影響?
#533693
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#533694
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#533695
7. 何謂中間水分食品 (Intermediate moisture food, IMF)?其特色為何?保存之原理?
#533696
9. 何謂抗性澱粉 (Resistant starch, RS)? 其與低升糖指數(Glycemic Index, GI)有何關聯?
#533698
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#533699
(1) 乳清(粉)
#533700
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