106年 - 公務人員普通考試-食品微生物學概要#63187

科目：食品微生物學 | 年份：106年 | 選擇題數：0 | 申論題數：7

試卷資訊

所屬科目：食品微生物學

選擇題 (0)

申論題 (7)

一、食品微生物檢驗，生菌數為基本檢驗項目之一，試敘述其檢驗原理（10 分）與使用培養基組成分及配置法。（15 分）

⑴腸炎弧菌之特性。（9 分）

⑵腸炎弧菌引起食品中毒之原因。（8 分）

⑶腸炎弧菌中毒預防之道。（9 分）

⑴各等級之使用時機。（10 分）

⑵生物安全等級 P1 所需符合條件。（15 分）

四、請說明食品產業中之 3 種常見微生物發酵形式（12 分）及其發酵原理。（12 分）