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食品微生物學
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106年 - 公務人員普通考試-食品微生物學概要#63187
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題組內容
二、腸炎弧菌中毒是國內發生頻率最大之食品中毒原因菌,試敘述:
⑵腸炎弧菌引起食品中毒之原因。(8 分)
其他申論題
五、請說明如何分辨鮮乳是否有經過均質步驟及其對鮮乳品質的影響。(15 分)
#252592
六、豬皮可用來製得膠原蛋白及明膠,兩者製作上及應用上有何不同,請說明之。(15 分)
#252593
一、食品微生物檢驗,生菌數為基本檢驗項目之一,試敘述其檢驗原理(10 分)與使用 培養基組成分及配置法。(15 分)
#252594
⑴腸炎弧菌之特性。(9 分)
#252595
⑶腸炎弧菌中毒預防之道。(9 分)
#252597
⑴各等級之使用時機。(10 分)
#252598
⑵生物安全等級 P1 所需符合條件。(15 分)
#252599
四、請說明食品產業中之 3 種常見微生物發酵形式(12 分)及其發酵原理。(12 分)
#252600
⑴ Inner waters
#252601
⑵ RFMO
#252602