106年 - 公務人員高等考試一級暨二級考試/食品安全與衛生法規研究#65179

科目：食品安全與衛生法規研究 | 年份：106年 | 選擇題數：0 | 申論題數：4

試卷資訊

所屬科目：食品安全與衛生法規研究

選擇題 (0)

申論題 (4)

一、近年來國際間及國內有關食品詐欺（Food fraud）事件層出不窮，請說明食品詐欺的定義、類型及預防管控策略。（25 分）

二、請說明食品防護（Food protection）的概念與意義，及食品防護所涵蓋的範圍。（25 分）

三、最近國內曾發生「綠薯條」事件，請說明馬鈴薯為何會變綠色？所產生之毒素為何？中毒症狀？及此事件是否違反食品安全衛生管理法？（25 分）

四、請說明食品有效日期和賞味期限有何不同？食品安全衛生管理法對市售包裝食品標示有效日期之規定為何？直接的有效日期評估方法必須包含那些步驟？（25 分）