108年 - 108 地方政府特種考試_三等_動物技術：豬學（包括加工與利用）#81257

科目：豬學（包括加工與利用） | 年份：108年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：豬學（包括加工與利用）

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、何謂標誌基因協助選拔（marker assisted selection）？（4 分）種豬中央檢定站目前已進行那些豬隻的標誌基因檢測？（5 分）這些標誌基因分別為在第幾對染色體上？（5 分）其作用為何？（6 分）

二、試述人工授精的優點，（10 分）並說明 Post Cervical Artificial Insemination （PCAI）的做法與其優缺點。（10 分）

三、試述留種女豬的營養需要與飼養管理，（12 分）並說明催情（flushing）的功用與做法。（8 分）

四、寫出 2018 年臺灣豬隻在養頭數、（2 分）每年每頭母豬上市肉豬頭數（2 分）及國際、國內疫情現況，（6 分）並說明臺灣養豬產業現況與未來的發展。（10 分）

五、試述豬隻屠宰的六部分切的部位與分切方式，（12 分）並說明各部位適用的加工與烹調方式。（8 分）