109年 - 109 高等考試_三級_食品衛生檢驗：食品安全與衛生法規#88479

科目：食品安全與衛生法規 | 年份：109年 | 選擇題數：0 | 申論題數：4

試卷資訊

所屬科目：食品安全與衛生法規

選擇題 (0)

申論題 (4)

一、近日常見民眾採摘菇類食用後中毒，如綠褶菇，請說明蕈類中毒的種類、特徵及預防的方法。（25分）

二、請說明暴露限值（margin of exposure, MOE）在風險評估中的運用以及在風險管理上的意義。（25分）

三、假設於電子媒體中發現某業者藉由影射其所生產的食品中含有國人不曾食用之珍奇植物原料，因其特殊成分，具有治療糖尿病的效能，透過媒體大力推銷其產品，請說明可能違反食品安全衛生管理法的那些規定？（25分）

四、請論述食品業者應導入食品追溯追蹤管理制度與食品安全管制系統之關係。（25分）