112年 - 112 高等考試_三級_食品衛生檢驗：食品安全與衛生法規#115489

科目：食品安全與衛生法規 | 年份：112年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：食品安全與衛生法規

選擇題 (0)

申論題 (5)

(一)A型肝炎病毒藉由何種途徑造成傳染？潛伏期為？發病症狀為何？（15分）

(二)針對食品業者，該如何預防A型肝炎傳染？（10分）

二、依照食品過敏原標示規定，市售有容器或包裝之食品含有那幾種過敏原須標示？是否有含量規範？在什麼樣的情況下即便是使用了含過敏原的原料製作產品可以免予標示？（25分）

三、說明常見食品中毒病因物質「諾羅病毒」及「李斯特菌」造成食品中毒的可能原因及加強防治重點。（25分）

四、請說明食品業者登錄平台（非登不可）與食品追溯追蹤管理資訊系統（非追不可）於國內食品安全管理上所扮演之角色與意義。（25分）