所屬科目：食品安全與衛生法規
(一) Saxitoxin
(二) Persistent organic pollutant
(三) Norovirus
(四) Patulin
(五) Itai-Itai disease
(一)請定義、繪製此曲線，並分別說明 X 與 Y 軸。
(二)由急性毒性實驗的結果，可直接獲得何種數據？請標示於本曲線，並說明其重要性。
(三)由慢性毒性實驗的結果，可直接獲得何種數據？請標示於本曲線，並說明該數據應用於食品安全的重要性。
(一)物質的特性及生成之加工過程。
(二)主要存在的食物及食品中的先驅物質來源。
(三)主要的毒性作用與降低生成的方法。
(一)何謂真空包裝即食食品？
(二)具那些條件之真空包裝即食食品得於常溫儲存及販售？
(三)真空包裝即食食品以冷藏保存者，除具何種條件之外，保存期間不得超過十日？
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