複選題複選題：37. 有關椰蓉酥品質之敘述何者正確(A)切開後酥油皮需有明顯的層次(B)皮酥餡之比值分別為 2：1：2(C)油脂和麵粉種類會影響產品外皮之酥脆性(D)外皮鬆酥且內餡柔軟。