複選題
123. 含水量 40％的饅頭麵糰經過發酵過程，下列現象何者為是
(A)pH 值下降
(B)溫度上升
(C)體積增加
(D)澱粉量減 少。

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統計： A(2), B(1), C(2), D(1), E(0) #1161608