試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

104. 以機器製作水餃皮，製作配方為：麵粉 100％，水 34％，鹽 1％；若殘麵率為 40％，要製作每張 8 公克的水餃皮 60 張，應使用多少麵粉
(A)259 公克
(B)593 公克
(C)889 公克
(D)1620 公克。

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