試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
129. 下列何者對增大發糕裂口有幫助
(A)使用大火蒸
(B)麵粉量增加
(C)麵糊充分攪拌均勻
(D)麵糊量增加、容器加深。

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