試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
132. 下列何者對發粉麵食檢定產品的說明正確
(A)發糕、黑糖糕主要膨脹來源為發粉
(B)蒸蛋糕、夾心鹹蒸蛋糕主要膨脹來源為蛋打發及發粉
(C)黑糖糕需打發蛋白糖再拌合其他材料
(D)發糕、黑糖糕製作時充分拌勻即可。

正確答案：登入後查看