複選題
152. 蒸蛋糕組織鬆軟之原因，下列說明何者正確
(A)使用蛋白糖增加生麵糊充氣量
(B)配方使用發粉作為膨大劑
(C) 提高麵粉筋性
(D)配方使用較多奶粉。

答案：登入後查看
統計： A(1), B(1), C(0), D(0), E(0) #1161637