試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
168. 製作蛋塔內餡時用濾網過濾的目的是
(A)使蛋液均質有光澤
(B)使顏色好看
(C)除去氣泡及打不散的蛋白
(D)增加甜度。

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