試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
170. 下列何者是造成泡餅露餡或爆餡原因
(A)油皮配方水量不足
(B)麵糰鬆弛不足
(C)皮餡柔軟度一致
(D)包餡密合不完全。

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