試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
174. 蒜蓉酥產品外形不完整，漏餡的原因是
(A)擀捲時鬆弛時間不足
(B)包餡前麵皮擀太薄
(C)包餡時未完全密合
(D) 油皮酥水份不足。

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