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教甄◆觀光事業科/餐飲管理科
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106年 - 106學年度全國高中職聯招-餐飲管理科#61764
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複選題
38. 請問下列哪幾種餐具隸屬於Stemware的範疇?
(A)Whisky Glass
(B)Sherry Glass
(C)Snifter
(D)Beer Mug。
答案:
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統計:
A(35), B(97), C(98), D(32), E(0) #1586939
詳解 (共 1 筆)
Mia
B1 · 2021/05/28
#4757313
Stemware高腳杯,故答案為(B)S...
(共 124 字,隱藏中)
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私人筆記 (共 1 筆)
Mia
2021/05/28
私人筆記#3120808
未解鎖
Stemware高腳杯,故答案為(B)S...
(共 122 字,隱藏中)
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其他試題
34. 臺灣茶聞名世界,請將下列臺灣著名的茶品,依其產地由北至南排列。甲、凍頂茶 乙、 鐵觀音 丙、港口茶 丁、雲頂茶 戊、福鹿茶 (A)乙甲丁戊丙 (B)乙丙甲丁戊 (C)丁戊 乙甲丙 (D)丁甲戊丙乙。
#1586935
35. 傳統婚宴在家附近空地所辦的流水席,其所描述的是哪一種餐飲服務方式﹖(A)Catering Service (B)Buffet Service (C)Banquet Service (D)Cafeteria Service。
#1586936
複選題二、複選題(全對才給分) 36. 團體作業流程中,哪些選項是「參團作業」應辦理的事項? (A)受理旅客報名 (B)海外代理商訂團作業 (C)簽證作業和代辦護照 (D)旅客資料建檔。
#1586937
複選題37. 下列關於細菌性食物中毒的敘述,哪些是正確的? (A)沙門氏菌只要加熱到60°持續20分鐘就會被殺死 (B)金黃色葡萄球菌大多經由老鼠或 蒼蠅感染,菌種很耐熱 (C)腸炎弧菌好鹽性,要用清水清洗乾淨,大多是海鮮類容易感 染 (D)肉毒桿菌毒性很強,容易致命,存在於未烹調的生肉類。
#1586938
複選題39. 法國波爾多地區有名的五大酒莊(Château),其中有四個位於梅多克區(Médoc)。但只 有幾座酒莊位於此區的Pauillac,請問是哪幾座? (A)Château Lafite-Rothschild (B)Château Haut-Brion (C)ChâteauLatour (D)Château Mouton Rothschild。
#1586940
複選題40. 關於啤酒品牌與其生產國家的配對,哪些是正確的? (A)Tiger-Singapore (B)Budweiser-Philippines (C)Asahi-China (D)Corona-Mexico。
#1586941
1. 餐廳「價位與服務比重」之分類中,哪一種類型餐廳平均(客)單價最高? (A)Vending Machine (B)Atmosphere Restaurant (C)Limited-service Restautant (D)Luxury Restaurant。
#1586942
2. 有關觀光乘數效果(Tourism Multiplier Effects)的敘述,下列何者正確? (A)在餐旅發展效益 中,屬於社會層面的考量 (B)可瞭解一國之觀光產業在國家整體經濟中的比重 (C)是觀 光客在觀光地所花費的金額,經循環使用後所產生數倍之經濟效益 (D)乘數效果越小,表 示旅客觀光支出所產生的效益越顯著。
#1586943
3. 在多元的觀光型態中,觀光種類可依不同目的來分類,下列敘述何者錯誤? (A)參觀臺灣 菸酒公司台中觀光酒廠,屬於Industrial Tourism (B)由社會福利機構協助弱勢兒童前往臺 北新兒童樂園旅遊,屬於Social Tourism (C)參加宜蘭龜山島賞鯨豚之旅,屬於Eco Tourism (D)參加南庄客家桐花祭系列活動-苗栗山城.南庄花園之旅,屬於Sustainable Tourism。
#1586944
4. 下列各式餐飲業的發展,請按其年份由前至後排列。甲、歐洲第一家公共餐飲屋 乙、英 國牛津的咖啡屋 丙、美國第一家法式餐廳Delmonico 丁、布朗傑製作恢復之神的湯: (A)甲乙丙丁 (B)甲乙丁丙 (C)乙甲丁丙 (D)甲丁乙丙。
#1586945