試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 06：成品品質評定#41628 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 06：成品品質評定#41628

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
41. 判定乾麵條產品品質不及格之項目有
(A)乾燥箱內乾麵條掛麵斷裂率小於產品總重的 5％
(B)製作成品重量不足＜5%
(C)外觀平滑且表面含粉
(D)乾麵條成品厚度為 2.4mm。

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