試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 06：成品品質評定#41628 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 06：成品品質評定#41628

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
46. 有關菜肉餡餅之敘述何者正確
(A)以燙麵方法製作
(B)皮餡之比值為 1：2
(C)產品表面需具均勻的金黃色澤
(D)產品底部不可有硬厚麵糰。

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