試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 03：中式麵食加工機具#41626 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 03：中式麵食加工機具#41626

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
62. 饅頭使用最後發酵箱的目地為
(A)重新產生氣體
(B)增大產品的體積
(C)使內部組織鬆軟
(D)產生乾燥的表皮。

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