試題詳解

試卷：107年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：14000西餐烹調#95931 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷名稱：107年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：14000西餐烹調#95931

年份：107年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

複選題
69. 下列餐飲設備為餐飲衛生安全應時常檢查？
(A)洗碗機噴水口、水槽和加熱管線有石灰沉澱物，用鐵絲疏通清除
(B)製冰機不潔的冰-定期清洗，去除水中藻類、軟泥及礦物質
(C)檢查冷凍庫溫度控制是否失常
(D)保溫餐檯正確熱水溫度為攝氏 60 度。

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