複選題

80. 製作麵包時，對於麵糰配方與攪拌的關係，下列那些正確？
(A)韌性材料多，麵筋擴展時間縮短
(B)柔性材料越多，捲起時間越長
(C)增加鹽的添加量可縮短麵糰攪拌時間
(D)柔性材料越多，麵糰攪拌時間越短

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詳解 (共 1 筆)

#6794007
1. 題目解析 這道題目考察的是製作麵...
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