試題詳解

試卷：105年 - 09200 食品檢驗分析乙級工作項目 02：食品一般成份分析#41023 | 科目：技檢◆食品檢驗分析-乙級

試卷名稱：105年 - 09200 食品檢驗分析乙級工作項目 02：食品一般成份分析#41023

年份：105年

科目：技檢◆食品檢驗分析-乙級

複選題
91. 關於酚－硫酸法(phenol sulfuric acid)檢驗醣類的敘述，下列何者錯誤？
(A)又稱為萘酚(Molisch's)試驗
(B)乃以強酸使醣類脫水後與 α 萘酚反應呈紫色為陽性
(C)可以濃硝酸替代硫酸使用
(D)可應用於粗蛋白含氮量檢測。

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