試題詳解

試卷：87年 - 八十七年第二次專門職業及技術人員檢覆-營養師食品學#24702 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：87年 - 八十七年第二次專門職業及技術人員檢覆-營養師食品學#24702

年份：87年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

40皮蛋蛋黃呈暗綠色，主要是由於下列何者所致？
(A)浸溃液含茶葉
(B)蛋黃發生氣化現象
(C)揮發性硫化物與鐵離子作用
(D)浸潰液含食鹽

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