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試題詳解

試卷：87年 - 八十七年第二次專門職業及技術人員檢覆-營養師 食品學#24702 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：87年 - 八十七年第二次專門職業及技術人員檢覆-營養師 食品學#24702

年份：87年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

10下列有關食品色素之紱述，何者錯誤？
(A)茶葉所含兒茶素（catechin)發酵時變成著色物質
(B)花青素的色澤不因酸鹼値而發生變化
(C)某些天然色素具維生素之效力
(D)葉綠素的氧化產物具毒性
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詳解 (共 2 筆)

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