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試題詳解

試卷：87年 - 八十七年第二次專門職業及技術人員檢覆-營養師 食品學#24702 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：87年 - 八十七年第二次專門職業及技術人員檢覆-營養師 食品學#24702

年份：87年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

8下列有關天然色素之敍述何者有誤？
(A)紅茶的紅色素出自兒茶素(catechin)之酵素性褐變反應產物
(B)花會素(anthocyanin)與甜菜苷(betanin)可併存於同一種植物中
(C)茄子的紫色果皮出自花青素(anthocyanin)
(D)無色花青素（leucocyanidin)爲造成荔枝罐頭紅變的原因物質
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詳解 (共 2 筆)

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