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試題詳解

試卷：112年 - 112-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#115950 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#115950

年份：112年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

8 有關罐頭食品的敘述，下列何者錯誤？
(A)罐頭食品於正常商業貯運下，不得有微生物繁殖
(B)低酸性罐頭食品的內容物之平衡酸鹼值（pH 值）大於 4.6，且水活性大於 0.85
(C)微生物內孢子是對惡劣環境具有較高抗性，故罐頭食品可能含有害活性微生物孢子存在
(D)罐頭食品為施行商業滅菌而可於室溫下長期保存者
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