1.發酵麵類食品於製作時，麵糰因酵母發酵所產生的二氧化碳、有機酸、酒精等成份，對該產品的影響為
(A)酒精濃度下降
(B)麵糰溫度下降
(C)麵糰體積變小
(D)酸鹼值(pH值)下降。

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統計： A(1), B(1), C(0), D(15), E(0) #3365988

詳解 (共 1 筆)

#6828401
1. 題目解析 這道題目主要探討發酵麵...
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