1.關於各類服務方式的「空間與人力成本」比較，下列敘述何者正確？ (A) 美式服務(American Service)最耗人力，但空間利用率高 (B) 俄式服務(Russian Service)最節省人力，因由廚房裝盤完成 (C) 法式服務(French Service)對空間需求最大，服務人員專業度要求最高 (D) 英式服務(English Service)因使用旁桌服務(Gueridon)，故服務節奏最慢。