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試題詳解

試卷：100年 - 100 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品化學+食品分析檢驗#122455 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：100年 - 100 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品化學+食品分析檢驗#122455

年份：100年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

1. 下列有關水活性 ( water activity ) 與非酵素性褐變反應 ( non- enzymatic browning reaction ) 速率的敘述，何者正確？
(A) 水活性 0.2 以下反應速率最快
(B) 水活性 0.2 至 0.5 反應速率最快
(C) 水活性 0.65 至 0.75 反應速率最快
(D) 水活性 0.8 以上反應速率最快
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
題目解析 本題主要探討水活性（wate...
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