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試題詳解

試卷：100年 - 100 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品化學+食品分析檢驗#122455 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：100年 - 100 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品化學+食品分析檢驗#122455

年份：100年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

4. 下列有關脂肪及脂肪酸之物理性質的敘述，何者正確？
(A) 飽和脂肪酸的熔點比不飽和脂肪酸的熔點低
(B) 油脂的不飽和度愈高，其黏度愈低
(C) 飽和脂肪酸比重較不飽和脂肪酸比重低
(D) 脂肪酸的碳鏈愈長熔點愈低
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詳解 (共 1 筆)

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