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試題詳解

試卷：100年 - 100 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品化學+食品分析檢驗#122455 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：100年 - 100 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品化學+食品分析檢驗#122455

年份：100年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

2. 下列有關油脂品質的敘述，何者不正確？
(A) 黏度愈高表示油脂品質愈差
(B) 酸價愈低表示油脂品質愈好
(C) 油脂劣變過程中，不飽和度程度下降，碘價上升
(D) 發煙點愈低表示油脂品質愈差
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詳解 (共 3 筆)

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