試題詳解

試卷：111年 - 111.07.01起報檢者適用 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目 01：食品安全衛生101-150#91825 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷名稱：111年 - 111.07.01起報檢者適用 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目 01：食品安全衛生101-150#91825

年份：111年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

104. 醉雞的製備流程屬於下列何種供膳型式
(A)驗收→儲存→前處理→烹調→熱存→供膳
(B)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→復熱→供膳
(C)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→供膳
(D)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→復熱→供膳。

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