試題詳解

試卷：113年 - 113 桃園市國民中學技藝競賽題庫：餐旅職群學科101-150#118942 | 科目：國中技藝-餐旅職群

試卷名稱：113年 - 113 桃園市國民中學技藝競賽題庫：餐旅職群學科101-150#118942

年份：113年

科目：國中技藝-餐旅職群

107 奶油空心餅進爐後，在爐內出油是因為
(A)配方中麵粉用量太多
(B)加蛋時麵糊太冷無法乳化
(C)加蛋時麵糊溫度太高
(D)配方中蛋的用量太多。

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B1 · 2025/10/28

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