試題詳解

試卷：96年 - 96年第1次營養師考試試題#16568 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷名稱：96年 - 96年第1次營養師考試試題#16568

年份：96年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

11 下列何者處理方法可使蔬菜維持鮮綠色？
(A)高溫加熱
(B)加酸
(C)殺菁
(D)加抗氧化劑

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B1 · 2017/10/11

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未解鎖

阻斷氧化酵素活性，防止變色變質。

(共 18 字，隱藏中）

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