阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：109年 - 109-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#89498 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#89498

年份：109年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

11 有關醬油之敘述，下列何者正確？
(A)泛指以植物性蛋白質經醱酵、熟成所製得之調味液
(B)色度（Abs 555 nm）介於 3.0～5.0 者稱為淡色醬油
(C)添加黏稠劑使其黏度於 25℃低於 250 cps 者稱為醬油膏
(D)鹽度（NaCl）低於 2%且不得添加防腐劑者稱為薄鹽醬油
正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

推薦的詳解#4258537
未解鎖
醬油膏：凡醬油本身或其中額外添加黏稠劑，...
(共 133 字，隱藏中）
前往觀看
11
0

私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#3423457
未解鎖
課本 P3-9醬油定義：以植物蛋白質經發...
(共 289 字，隱藏中）
前往觀看
6
2