阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
>
113年 - 113-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#118840
> 試題詳解
11.大多數致病菌與腐敗菌的最適生長溫度範圍為:
(A)5〜15℃
(B)10〜30℃
(C)30〜40℃
(D)45〜60℃
答案:
登入後查看
統計:
A(4), B(206), C(771), D(112), E(0) #3204038
詳解 (共 2 筆)
Kai Tien Tseng
B1 · 2024/06/27
#6146043
微生物生長適當的溫度(5〜60度C間生長...
(共 47 字,隱藏中)
前往觀看
12
0
全選項分析補充
B2 · 2024/12/18
#6272784
大多數致病菌 和 腐敗菌 的生長與...
(共 371 字,隱藏中)
前往觀看
10
0
私人筆記 (共 1 筆)
Keenly Lai
2024/02/19
私人筆記#5769422
未解鎖
(共 0 字,隱藏中)
前往觀看
11
0
相關試題
1.衛生主管機關執行食品安全管制系統符合性稽查,對於未符合食品安全管制系統準則之食品業者,可依食品 安全衛生管理法第44條第1項規定開罰,下列敘述何者錯誤? (A)命其限期改正,屆期不改正,處新臺幣六萬元以上二億元以下罰鍰 (B)情節重大者,並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項,或食品業者之登錄 (C)經廢止登錄者,一年內不得再申請重新登錄 (D)處三年以下有期徒刑、拘役或新臺幣一百萬元以下罰金
#3204028
2.下列何者不是食品安全管制系統執行確認(Verification)之方法? (A)定期對產品取樣進行檢查,例如:微生物檢驗、製程檢查 (B)對監測 CCP 的儀器進行校正或精度檢查 (C)定期檢討所實施的食品安全管制系統計畫 (D)列出造成食品不安全的生物性、物理性及化學性的潛在危害
#3204029
3.食品安全衛生管理法中,有關食品安全會報之敘述,下列何者錯誤? (A)行政院應設食品安全會報,由衛生福利部部長擔任召集人 (B)各縣(市)政府也應設食品安全會報,召集人由各縣(市)政府首長擔任 (C)食品安全會報會議應至少三個月舉行一次 (D)食品安全會報成員包含專家學者及民間團體代表
#3204030
4.有關乳(奶)品類食品相關規定,下列敘述何者錯誤? (A)鮮乳製程不能添加食品添加物 (B)強化乳粉得添加生乳中所含之營養素 (C)保久乳品製程能添加食品添加物 (D)調味乳品原料須有至少50%的生乳原料
#3204031
5.食品安全管制系統中,有關管制界限之敘述,下列何者錯誤? (A)可依產品溫度與時間之結合設定 (B)可防止病原菌產生毒素 (C)可防止病原菌生長至不安全的範圍 (D)管制界限係藉由經驗設定
#3204032
6.依據包裝醬油之製程標示規定,以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料所得之胺基酸液,經添加醬油醪、生醬 油等再經發酵及熟成所製成之醬油,其產品應標示為何? (A)速成 (B)水解 (C)釀造 (D)調合
#3204033
7.依據包裝食品營養宣稱應遵行事項規定,包裝食品每100毫升液體所含鈣質必須達到或超過多少毫克,才能標 示為高鈣食品? (A)120(B)180 (C)240 (D)360
#3204034
8.變形桿菌( Proteus)會產生下列何種化合物造成蛋的黑變? (A)過氧化氫 (B)二氧化碳 (C)丁二酮 (D)硫化氫
#3204035
9.市售麻辣鍋湯底主要分為常溫湯底包及冷凍湯底包,下列敘述何者錯誤? (A)常溫湯底包經過商業滅菌步驟,所以能在常溫下長期保存 (B)冷凍湯底包大多僅經加熱殺菌,所以需冷凍貯藏避免食品腐敗 (C)解凍湯底包時應於室溫下緩慢解凍,以免造成產品變質 (D)貯藏時需依照包裝上指示,不宜退冰後又再反覆冷凍與冷藏
#3204036
10.下列何者是影響微生物在食品中生長的內在因子? (A)儲存的溫度 (B)食品添加物的使用 (C)食品營養成分 (D)儲存環境的相對濕度
#3204037
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#137533
2026 年 · #137533
114年 - 114-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#129118
2025 年 · #129118
114年 - 114-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#125333
2025 年 · #125333
113年 - 113-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#121722
2024 年 · #121722
113年 - 113-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#118840
2024 年 · #118840
112年 - 112-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#115950
2023 年 · #115950
112年 - 112-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#113240
2023 年 · #113240
111年 - 111-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#109968
2022 年 · #109968
111年 - 111-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#106372
2022 年 · #106372
110年 - 110 原住民族特種考試_三等_家政:食品衛生與安全#101002
2021 年 · #101002