阿摩線上測驗
登入
首頁
>
教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科
>
106年 - 106學年度全國高中職聯招-食品加工科#61760
> 試題詳解
11. 對於酵母菌的敘述,何者有誤?
(A)為單細胞真核微生物
(B)以無性出芽生殖繁殖
(C) 酵母細胞型態比細菌大、比黴菌小
(D)酵母細胞外含一層莢膜,主要由核糖體所構成。
答案:
登入後查看
統計:
A(1), B(3), C(0), D(17), E(0) #1586792
詳解 (共 1 筆)
臻
B1 · 2024/07/15
#6165273
一般啤酒酵母菌(Saccharomyce...
(共 52 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
1. 對過錳酸鉀滴定法的敘述,下列何者有誤?(A)過錳酸鉀滴定須在酸性溶液中進行 (B)過 錳酸鉀在滴定過程中,錳的氧化數改變為 6 個單位 (C)過錳酸鉀液常用草酸來標定真實 濃度 (D)滴定過程中不需使用指示劑。
#1586782
2. 有關反式脂肪酸之敘述,下列何者錯誤? (A) 反式脂肪酸是指雙鍵兩旁的氫原子位在碳 鏈的兩側 (B) 氫化後含有反式脂肪的植物油,與未氫化之植物油相較,前者性質較穩定, 更耐高溫油炸 (C)油脂氫化過程的缺點之一是產生反式脂肪酸 (D)攝取反式脂肪酸會使 血液中高密度膽固醇(HDL)濃度增加。
#1586783
3. 若利用標定劑Na2CO3 標定 0.1N HCl(aq),希望 0.1N HCl(aq)滴定量為 20ml,則標定劑 Na2CO3應稱取多少公克? (A)0.106 (B)0.159 (C)0.204 (D)0.212。
#1586784
4. 高糖與高鹽及pH 值低的食品,採用巴斯德殺菌法殺菌後,其產品仍含有多少微生物? (A) 101 CFU/mL (B) 102 CFU/mL (C) 103 CFU/mL (D) 104 CFU/mL。
#1586785
5. 有關管柱層析之層析圖,何者錯誤? (A)此為檢測訊號對時間做的函數圖 (B)每一波峰 有一定滯留時間(tR) (C)tR可用以定量分析樣品成分 (D)波峰面積可用作組成分之定量 分析。
#1586786
6. 下列有關大腸菌群的敘述,何者不正確? (A)大腸桿菌群可以作為水質的生物污染指標(B) 水中有大腸桿菌群存在,表示一定有病原菌存在 (C)大腸桿菌群大量存在人畜的排泄物 中,且通常與消化系統的病原菌共存 (D)大腸桿菌群生命力強,比一般病原菌存活率高。
#1586787
7. 有關製備豆腐過程的敘述,何者不正確? (A)鹽滷的成分是氯化鎂等 (B)葡萄糖酸-δ-內酯 (GDL)因加熱水解產生葡萄糖酸,使大豆蛋白質低於等電點而凝固 (C)豆乳煮沸後立即 添加硫酸鈣的凝固效果最好 (D)生石膏製成的豆腐表面光滑,製品效率高。
#1586788
8. 下列何者水活性值(Aw)最低? (A)純水 (B)5%NaCl水溶液 (C)10%葡萄糖水溶液 (D)10%蔗糖水溶液。
#1586789
9. 下列溶媒依極性強弱排列,何者正確? (A)水>丙酮>四氯化碳>甲醇 (B)水>甲醇>丙酮> 四氯化碳 (C)丙酮>四氯化碳>水>甲醇 (D)甲醇>水>四氯化碳>丙酮 。
#1586790
10. 若有一弱酸/共軛鹼緩衝溶液,電離方程式為HA ↔ H++A-,其下列何種情況此溶液之緩 衝能力最大? (A)HA/A- =0.2 (B)HA/A- =0.5 (C)HA/A- =1.0 (D)HA/A- =2.0。
#1586791
相關試卷
113年 - 113 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題:烘焙科、食品科、食品加工科、水產食品科#121694
2024 年 · #121694
112年 - 112 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題:食品、食品加工、烘焙科#116365
2023 年 · #116365
112年 - 112 臺北市市立普通型暨技術型高級中等學校正式教師聯合甄選:食品加工科#114336
2023 年 · #114336
111年 - 111 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題:烘培、食品加工、水產食品科#107939
2022 年 · #107939
110年 - 110 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選:食品加工科、烘焙科#99893
2021 年 · #99893
109年 - 109 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選:水產食品科#87474
2020 年 · #87474
108年 - 108年教育部受託辦理公立高中職教甄食品加工科試卷#76084
2019 年 · #76084
107年 - 107 教育部高中教師甄試 47-CJ02食品加工科#68956
2018 年 · #68956
106年 - 106學年度全國高中職聯招-水產食品科#61761
2017 年 · #61761
106年 - 106學年度全國高中職聯招-食品加工科#61760
2017 年 · #61760