114. 溫度 25～26℃、相對濕度 70～80％的環境下較適合何種發麵麵食之操作
(A)花捲之最後發酵
(B)饅頭之熟製
(C) 巧果之鬆弛
(D)饅頭用老麵之基本發酵。

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統計： A(0), B(0), C(1), D(1), E(0) #1161599