試題詳解

試卷：87年 - 八十七年第二次專門職業及技術人員檢覆-營養師食品學#24702 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷名稱：87年 - 八十七年第二次專門職業及技術人員檢覆-營養師食品學#24702

年份：87年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

12下列對於抗氧化劑的敍述，何者錯誤？
(A)在貯存油脂的任何階段添加抗氧化劑皆可發揮作用
(B)抗氧化劑可捕捉自由基
(C)抗氧化劑可中止氧化連鎖反應
(D)抗氧化劑可還原氫過氧化物

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