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12 選購冷藏魚時其衛生要求應符合下列那一項規定？
(A)每克試樣中總生菌數不得超過300 萬個
(B)每克試樣中大腸桿菌屬細菌數不得超過100 個
(C)每克試樣中沙門氏菌總菌數不得超過10 個
(D)以上皆非
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統計： A(151), B(85), C(47), D(81), E(0) #599324
統計： A(151), B(85), C(47), D(81), E(0) #599324
詳解 (共 2 筆)
嘉玲
#5655089
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微生物 |
生菌數 (CFU/g) |
依據CNS 10890食品微生物檢驗方法－生菌數之檢驗 |
3.0×106以下 |
冷藏前未加熱處理之水產品 (不含牡蠣) |
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1.0×105以下 |
冷藏前已加熱處理之水產品 |
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大腸桿菌群(MPN/g) |
依據CNS 10984食品微生物之檢驗法－大腸桿菌群之檢驗 |
10以下 |
冷藏前已加熱處理之水產品 |
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大腸桿菌 (MPN/g) |
依據CNS 10951食品微生物之檢驗法－大腸桿菌之檢驗 |
50以下 |
未加熱處理之水產品 |
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陰性 |
冷藏前已加熱處理之水產品 |
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沙門氏桿菌 (陰性/陽性) |
依據CNS 10952食品微生物之檢驗法－沙門氏桿菌之檢驗 |
陰性 |
所有冷藏水產品 |
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金黃色葡萄球菌 (MPN/g) |
依據CNS 12542食品微生物之檢驗法－金黃色葡萄球菌之檢驗。 |
陰性 |
限牡蠣 |
資料來源：https://www.rootlaw.com.tw/LawArticle.aspx?LawID=A040270061034100-1060614
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