試題詳解

試卷：100年 - 100 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品化學+食品分析檢驗#122455 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷名稱：100年 - 100 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品化學+食品分析檢驗#122455

年份：100年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

12.下列有關食品酸味劑的敘述，何者正確？
(A) 麩胺酸可當作酸味劑但不具有鮮味
(B) 酸味劑不會降低食品的 pH 值
(C) 酸味劑不會抑制微生物生長
(D) 檸檬酸可增強抗氧化劑的作用

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B1 · 2025/10/13

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