試題詳解

試卷：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(二)：食品微生物#72519 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

試卷名稱：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(二)：食品微生物#72519

年份：104年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

12. 在啤酒釀製時，添加的菌酛Saccharomyces calsbergenesis 具有何特性？
(A) 頂層酵母菌
(B) 主發酵溫度25～30℃
(C) 發酵末期時容易凝聚沉降
(D) 成熟速度快

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