試題詳解

12. 有關黃麴毒素(aflatoxin)的敘述，下列何者有誤？
(A)黃麴毒素主要由黃麴菌(Aspergillus flavus)及寄生麴菌(Aspergillus parasiticus)所產生
(B)花生、玉米、大豆等為主要污染食品
(C)精製(refining)能有效去除花生油中的黃麴毒素
(D)主要可以分成黃麴毒素B₁、B₂和G₁、G₂四大種類，其中以黃麴毒素G₁最具致癌性